สูตร ทำขนมครก

เมนูอาหารเช้าสุดฮิตไม่ได้มีแค่ของคาวนะคะ ยังมีของหวานด้วยนั่นคือ ขนมครก สูตรจาก คุณเนินน้ำ สูตรนี้ใส่ทั้งต้นหอม เผือก และเม็ดข้าวโพด ถ้าไปซื้อชุดละยี่สิบบาทก็ได้หลายคู่แล้วค่ะ

ส่วนผสม ตัวแป้ง

     • แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
     • ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
     • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
     • น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
     • หัวกะทิ 1 ถ้วย
     • หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้ากะทิ

     • หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
     • เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
     • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมครก

     • ต้นหอมซอย
     • เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
     • เม็ดข้าวโพด
     • น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีทำแป้งขนมครก

     • นำส่วนผสมตัวแป้ง (แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ) ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เทส่วนผสมใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิขนมครก

     • ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

วิธีทำขนมครก

     • 1. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม
     • 2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก
     • 3. พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวม ๆ กัน 3 in 1 ในเบ้าเดียวกัน)
     • 4. เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ