เย็นตาโฟที่เราเคยกินก็สามารถจับมาทำราดหน้าเย็นตาโฟได้นะคะ แค่เติมแป้งมันลงไปหน่อย อร่อยไม่ซ้ำเดิมแน่นอน
ส่วนผสม ราดหน้าเย็นตาโฟ • น้ำซุป 1 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งมันละลายน้ำ
• ซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป (หรือ วิธีทำ ซอสเย็นตาโฟ คลิก)
• เส้นใหญ่
• ผักบุ้งจีนหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
• ลูกชิ้นรักบี้, ลูกชิ้นกุ้ง หรือลูกชิ้นอื่น ๆ ตามชอบ
• ปลาเส้น
• ปลาหมึกกรอบ
• เลือดหมู (หั่นชิ้น)
• เต้าหู้ทอด
วิธีทำราดหน้าเย็นตาโฟ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ กระจายใส่เส้นใหญ่ลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานเตรียมไว้
2. ลวกผักบุ้ง ลูกชิ้นรักบี้ ปลาเส้น เลือดหมู และปลาหมึกกรอบให้สุก วางบนเส้นใหญ่ทอดกรอบ
3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อหรือกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย เติมซอสเย็นตาโฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปคนพอน้ำเหนียวข้น ตักราดลงบนเครื่องก๋วยเตี๋ยว โรยพริกไทยและเต้าหู้ทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ