ถ้าเบื่อเมนูเส้นกันแล้วก็เปลี่ยนแนวจับซอสเย็นตาโฟมาผัดกับข้าวได้นะคะ ขอนำเสนอข้าวผัดเย็นตาโฟ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เอาข้าวไปผัดกับซอส ใส่เครื่องเคราตามชอบ กินกับพริกน้ำปลาก็อร่อย
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด (เผอิญที่บ้านมีก้อนใหญ่เลยใช้ 1 ก้อนใหญ่+1ก้อนเล็ก)
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
• ข้าวสวยเย็น
• กุ้งสด
• ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ 1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือดได้ที่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ (ขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณบ่งบ๊ง)
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ 1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอมจ้า