วิธีทำกล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อน สูตรขนมไทย รสชาติหวานหอม ปิ้งด้วยเตาถ่าน หรือเตาอบก็ได้ ทำกินเพลิน ๆ พร้อมน้ำจิ้มกล้วยปิ้งสูตรเด็ด
กล้วยปิ้ง หรือกล้วยทับ (Thai Grilled Bananas)
เมนูขนมไทยคุ้นปากตั้งแต่เด็ก แต่ถ้ากินเปล่า ๆ คงไม่ฟินเท่าไร
จับมาราดน้ำจิ้มหวาน ๆ คงจะเพลินลิ้นน่าดู
กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อนสูตรจาก
คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook)
เตรียมเตากล้วยปิ้งอาจเป็นเตาถ่าน หรือถ้าไม่มีก็ใช้เตาอบได้เช่นกัน
จับกล้วยน้ำว้าปอกเปลือกหั่นแว่นเสียบไม้
เพิ่มความฟินด้วยน้ำจิ้มกล้วยปิ้งฉ่ำ ๆ ใครมาแย่งก็ไม่ยอมด้วยล่ะ
ส่วนผสม กล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อน
• น้ำตาลปี๊บ 4 ออนซ์ (ประมาณ 113 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• เนื้อมะพร้าวสด 1/2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 2 ใบ
• กล้วยน้ำว้าสุกตามชอบ 15-18 ลูก
วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน (น้ำจิ้มกล้วยปิ้ง)
• 1.
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยเกลือ
ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที
• 2. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบเตย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำกะทิเหนียวข้น
• 3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ พักทิ้งไว้
วิธีทำกล้วยปิ้ง
• 1. ปอกเปลือกกล้วยหั่นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว หรือย่างทั้งลูกก็ได้ เสียบกล้วยใส่ไม้
• 2.
ปิ้งกล้วยบนเตาถ่านใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที กลับไปกลับมา
หรือจนกล้วยมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน หรือจะใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 180
องศาเซลเซียส (ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 30 นาที
(ต้องคอยเช็กเพราะเตาอบแต่ละเครื่องความร้อนไม่เท่ากัน)
• 3. นำกล้วยเสียบไม้มาทับด้วยวัสดุพื้นราบแบน
• 4. ใช้แปรงจุ่มซอสกะทิทาบนกล้วยให้ทั่ว
• 5. นำกล้วยเสียบไม้ไปย่างด้วยไฟอ่อนอีกรอบประมาณ 5 นาที หรือด้านละประมาณ 5 นาที
• 6. จัดกล้วยใส่จาน ราดซอสมะพร้าวอ่อนลงไป พร้อมเสิร์ฟ
จบไปแล้วสำหรับเมนูกล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อน
สูตรนี้เด็ดตรงที่ปิ้งกล้วยด้วยเตาถ่านทำให้มีกลิ่นหอม
และน้ำจิ้มกล้วยปิ้งใส่มะพร้าวอ่อนนี่แหละ
เด็ดดวงขนาดนี้ต้องจัดกล้วยปิ้งสัก 10 ไม้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ
เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
