ส่วนประกอบ
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับเมนูลูกชิ้นเนื้อย่าง
ลูกชิ้นเนื้อ1 กิโลกรัม
รากผักชี3 ต้น
กระเทียม11 กลีบ
พริก21 เม็ด
มะเขือเทศ5 ลูก
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1 ช้อนชา
มะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อ นำไปปั่นให้ละเอียด
2.โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3.นำลูกชิ้นเสียบไม้ ย่างให้สุกพอดี นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด
4.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก เกลือป่น ใส่มะขามเปียก และมะเขือเทศปั่นลงในหม้อ แล้วตั้งเคี่ยว
5.เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว ตักราดลูกชิ้นกันเลย
ที่มา http://เมนู.net/