ยายบอกสูตรมา น้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ

 

น้ำพริกกะปิเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆบ้านขาดไม่ได้เลยก็ว่าได้ เพราะเป็นน้ำพริกที่มีความอร่อยทานคู่กับผักได้อย่างหลากหลาย ทานได้หลายเมนู ใครที่กำลังมองหาสูตรในการทำน้ำพริกกะปิอยู่นั้น ในวันนี้เราได้สูตรจากคุณยายท่านหนึ่ง อร่อยสมคำร่ำลือจริงๆเพราะหลายๆคนลองแล้วติดใจ ทำขายได้เลย

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ มีดังนี้

1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณยายที่เอามาจากบ้านนอก) 1 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน

4. กระเทียม (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่

5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

6. พริกขี้หนูสวนประมาณ 30 เม็ด

7. มะเขือพวงตามสะดวก

8. มะนาว 4 ลูก

9. น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ

10. น้ำอุ่น 100-200 ซีซี

ขั้นตอนในการทำ

ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปและกะปิตามสมควรนะ

ตามด้วยกระเทียม หอมหัวแดง

ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ เราใส่เยอะมาก

จากนั้นให้การตำ “พริก”และ”มะเขือพวง” ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกแล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติได้

บีบมะนาวใส่ลงไป

ต่อด้วยการเติมน้ำปลา

จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่นประมาณ 100-200 ซีซี

ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ

“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย เสร็จแล้ว หน้าตาดูน่าทานไหมคะ

ทานคู่กับผักพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ปลาทูสัก 2-3 ตัว แค่นี้ก็ฟินแล้วจ้า หวังว่าเพื่อนๆจะชอบกันนะคะ

ขอขอบคุณ : samunpraibann