ต้มจืดมะระกระดูกหมูเห็ดหอม

ส่วนประกอบ

กระดูกหมูสับเป็นท่อนสั้นๆ

มะระ ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ

เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นครึ่ง

รากผักชี

กระเทียมทั้งกลีบ

พริกไทย

น้ำเปล่าสำหรับลวกกระดูกหมู

น้ำเปล่าสำหรับทำต้มจืด

เครื่องปรุง

ซอสปรุงรส

วิธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าในหม้อบนเตา ใช้ไฟแรงจนเดือดพล่าน ใส่กระดูกหมูลงไปลวกนาน 3-5 นาทีหรือแค่พอน้ำเดือดอีกที ตักกระดูกหมูออก วิธีนี้จะไม่ต้องกังวลว่าน้ำซุปจะขุ่นหรือจะใส การที่น้ำซุปขุ่นเพราะเลือดที่อยู่ในกระดูกหมูออกมาปนกันน้ำ ถ้าเราลวกกระดูกหมูให้สุกซัก 60% ก่อนจะนำไปต้มจืดก็จะช่วยให้น้ำซุปไม่ขุ่นครับ ไม่ต้องกลัวว่าน้ำซุปจะไม่หวานนะครับเพราะการลวกกระดูกหมูด้วยน้ำเดือดเหมือนการ seal ความหวานของกระดูกหมูให้อยู่ภายในกระดูกหมู เมื่อนำมาต้มด้วยไฟอ่อนๆอีกทีกระดูกหมูจะค่อยๆคลายตัวเพราะได้รับความร้อนเพิ่มขึ้นทีละนิดๆจะค่อยๆปล่อยความหวานออกมาครับ