วันนี้ปจะพาเพื่อนมาชมวิธีทำอาหารอีกหนึ่งเมนูนั้นก็คือ ปลาหมีกทอดกรอบ จะมีหน้าตาเป็นแบบไหน และจะมีวิธีทำแบบไหนไปชมกันเลยคะ
ส่วนผสม ของตัวแป้งเหลวนะค่ะ
แป้งโกกิ ซอง 17 บาท 1 ซอง (จำปริมาณไม่ได้ ทิ้งซองไปแล้ว)
แป้งข้าวจ้าว ครึ่งช้อนโต๊ะ
ผงฟู ครึ่งช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
โซดาเย็นๆ (กะดูปริมาณ ไม่ให้เหลวเกินไปค่ะ)
ปลาหมึกตัวใหญ่ๆๆ
ผงปรุงรสต่างๆ
ไม้เสียบ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
คนทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ ให้ข้นประมาณน้ำสลัด
แป้งแห้งสำหรับคลุก เราใช้แป้งโกกิ ผสมกับเกร็ดขนมปังค่ะ ทุบเกร็ดขนมปังให้ละเอียดเลยนะค่ะ
แล้วผสมผงลาบ (รสชาติจะได้ปริมาณ ไก่แซ่บค่ะ), (ถ้าไม่ชอบผงลาบ ใช้ผงรสชาติอื่นได้ค่ะ)
ตั้งกะทะเลยค่ะ น้ำมันต้องท่วมตัวปลาหมึกค่ะ พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็นำปลาหมึกไปชุปของเหลวก่อน แล้วนำมาคลุกของแห้ง ปล่อยลงกะทะได้เลยค่ะ
ปลาหมึกใช้ปลาหมีกสดตัวใหญ่ๆๆผ่ากลางและหั่นข้างๆเหมือนก้างปลา นะค่ะ ล้างน้ำแล้วรีดน้ำออกจากตัวให้หมด (ใช้มือรีดนะค่ะ) แล้วใช้ไม้เสียบเข้าตรงกลางตัวปลาหมึก เพื่อจะได้จับสะดวกตอนกิน (หรือจะไม้เสียบก็ได้ค่ะ) ทอดให้แป้งสุกดี กรอบๆๆ ไม่ให้ไหม้นะค่ะ ตักขึ้นพักไว้ สูตรนี้แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมันค่ะ
ที่มา : kaijeaw.com
ขอขอบคุณที่มาจาก : Mod Jang #ครัวในบ้านอาหารทำเอง