ส่วนประกอบ
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
เส้นใหญ่ 500 กรัม
เนื้อไก่หั่น 300 กรัม
ปลาหมึกกรอบ 200 กรัม
ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ซอสพริกและผักกาดหอมสำหรับรองจาน
วิธีทำ
- 1. ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึกกรอบ และตังฉ่ายลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้ทุกอย่าเข้ากัน
- 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- 3. เขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ที่ข้าง กระทะ แล้วตอกไข่ลงไปเขี่ยไข่ไก่ให้พอแตก จนไข่ไก่สุก ตักใส่จานที่รองผักกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยเล็กน้อย ทานคู่ซอสพริก
- ที่มา http://เมนู.net/