เอ่ยถึงเมนูยำมะม่วงก็น้ำลายสอ เคยซื้อมากินแต่รสชาติไม่ถูกปาก แถมเครื่องเคราก็น้อยไม่สะใจเลย วันหยุดมาทำกินเองดีกว่าเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำมะม่วง มีทั้งยำมะม่วงปลากรอบ ยำมะม่วงปูม้า ยำมะม่วงปลาแซลมอน และหอยหวานยำมะม่วง แค่เห็นชื่อน้ำย่อยก็เดินแล้วจ้า มื้อเย็นนี้ห้ามพลาด
1. ยำมะม่วงปลากรอบ
ดูภาพยำมะม่วงปลากรอบก็คงไม่ฟินเท่ากินเนอะ สูตรนี้ใส่กุ้งแห้งป่นหยาบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดด้วย ดูเลอค่าน่าลิ้มลองจริง ๆ นะเนี่ย
ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ • มะม่วงขูดหรือสับ 1 ลูก
• ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 2 หัว
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ 1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลละลาย
2. เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ยำมะม่วงปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนสดที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งเอาไปย่างเกลือหมดนะคะ แบ่งเอามาทำเมนูยำมะม่วงปลาแซลมอน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อปลานุ่ม ๆ เคล้ากับมะม่วงและเครื่องเครา ราดน้ำยำรสเผ็ด เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจ
ส่วนผสม ยำมะม่วงปลาแซลมอน • ปลาแซลมอนสดสไลซ์บาง 100 กรัม
• มะม่วงมันซอยเป็นเส้น 1 ลูก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น และน้ำแข็ง
วิธีทำยำมะม่วงปลาแซลมอน 1. ปอกมะม่วง ล้างให้สะอาด ขูดมะม่วงออกมาเป็นเส้น ๆ แช่น้ำเย็น และน้ำแข็งเอาไว้ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่มะม่วงขูด ตักใส่จานที่ใส่ปลาแซลมอนไว้ โรยต้นหอม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปลาแซลมอน เมนูลดความอ้วนสุดแซ่บที่ต้องลอง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. หอยหวานยำมะม่วง
หอยหวานเผาก็กินจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูหอยหวานยำมะม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านจับหอยหวานไปต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ เสร็จแล้วก็ใส่มะม่วงและเครื่องเครา สุดท้ายใส่น้ำยำลงไป แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม หอยหวานยำมะม่วง • หอยหวานต้มสุกแกะเนื้อ 100 กรัม
• มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ (สับเป็นเส้น) 200 กรัม
• มะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำหอยหวานยำมะม่วง 1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. นำหอยหวาน มะม่วงสับ มะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอยใส่ภาชนะ นำน้ำยำที่เตรียมไว้เทลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทหอยหวานยำมะม่วงใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยหวานยำมะม่วง อาหารไทยสไตล์บ้าน ๆ อร่อยแรงแซ่บลืม
ใครเปรี้ยวปากอยากกินของแซ่บมาทำยำมะม่วงกินให้ปากแดงเหงื่อไหลกันไปเลย จะใส่ปลากรอบ ปูม้า ปลาแซลมอน หรือหอยหวานก็ตามชอบ แต่ถ้าเลือกไม่ได้ก็ใส่ทุกอย่างไปเลย จบ !