ส่วนผสม
เนื้อสันในหมู (หั่นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 300 กรัม)
น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักสลัดชนิดตามชอบและซอสพริกสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1.ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือสันมีดทุบเนื้อหมูให้ทั่วจนเป็นชิ้นบาง
2.ผสมน้ำปลากับน้ำตาลทราบเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลลาย ใส่เนื้อหมูลงหมัก ประมาณ 20 นาที นำไปแช่เย็นพักไว้
3.ตั้งน้ำมันด้วยไฟปานกลาง รอให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4.จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริกและผักสลัด
เคล็ดลับความอร่อย
เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวได้
ถ้าชอบหมูเนื้อนุ่ม ไม่ควรใช้เวลาทอดนานเพราะจะทำเนื้อแห้งเกินไป