เพื่อน ๆ ที่ชอบกินเมนูปู โดยเฉพาะปูนึ่งหรือปูย่าง ลองเปลี่ยนสไตล์มารับรสความอร่อยจากเมนูปูแบบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปู สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เช่น ปูผัดผงกะหรี่ ข้าวผัดปู ปูผัดพริกเหลือง และเมนูปูอื่น ๆ ที่น่าลองทำตาม อดใจรอให้ถึงวันหยุดไม่ไหว ขอกินวันธรรมดาเลยแล้วกัน
ขึ้นชื่อว่า "ปู" ไม่ว่าจะเป็นปูม้า ปูดำ เอามาทำอะไรก็อร่อย ที่สำคัญราคาก็ไม่เบาเช่นกัน แต่ด้วยความอร่อยของเนื้อปูเท่าไรเท่ากันเนอะ เอาเมนูมาแบ่งปันกันค่ะ
ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่ • ปูม้าสับเป็นชิ้น 2 ตัว
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นแว่น
• พริกเหลืองหั่นชิ้น
• กระเทียมสับ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• น้ำมัน
วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ 1. ผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ซอสพริก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม นมสด และพริกไทย ให้เข้ากันพักไว้
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่ปูลงไปลวกในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อปูเปลี่ยนเป็นสีแดงให้ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปูลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 3 นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
5. เทไข่ลงไปแล้วค่อย ๆ คนจนเข้ากันดี ต้องระวังไม่ให้ไข่สุกเกินไป ใส่พริกเหลือง และขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยค่ะ
ป.ล. ขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณประสานไมตรี
+++++++++++++++++
ส่วนผสม ข้าวผัดปู • ข้าวสวยยีให้ร่วน
• กรรเชียงปู
• ไข่ไก่
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
วิธีทำข้าวผัดปู 1. ทำซอสเตรียมไว้ โดยผสมเครื่องปรุงรสทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. เจียวกระเทียมให้หอม ตอกไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้แตก ทิ้งไว้ประมาณ 45 วินาที ถึง 1นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวและกรรเชียงปูลงไป ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
4. โรยต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้าก้น ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำปลาพริกกับแตงกวาได้เลย
+++++++++++++++++
ส่วนผสม กรรเชียงปูผัดพริกเหลือง • กรรเชียงปู
• กระเทียม
• พริกเหลือง
• ใบมะกรูด
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
• น้ำมันพืช
วิธีทำกรรเชียงปูผัดพริกเหลือง 1. โขลกกระเทียมกับพริกเหลืองให้พอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม
2. ใส่ถั่วฝักยาวและฉีกใบมะกรูดลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่กรรเชียงปูลงไปผัดอย่างเบามือ (เนื้อปูจะได้ไม่แตก) คนจนเข้ากันเป็นอย่างดี
3. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกกับข้าวร้อน ๆ อร่อยเหาะไปเลย
+++++++++++++++++
ส่วนผสม แกงส้มปูกับหน่อไม้ดอง • หน่อไม้ดอง
• น้ำเปล่า
• ปูม้าหรือปูดำ
• น้ำพริกแกงส้มใต้
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำมะนาว
วิธีทำแกงส้มปูกับหน่อไม้ดอง 1. ล้างหน่อไม้ดองหลาย ๆ น้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
2. ต้มน้ำพอเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้ทั่ว
3. ใส่หน่อไม้ดองลงไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าหน่อไม้นุ่มลง
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ
5. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปูลงไป (ห้ามคน) ทิ้งไว้จนปูสุก ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามได้เลย
+++++++++++++++++
• เนื้อปู
• นมสด
• ซีอิ๊วขาว หรือเกลือ
• น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำไข่เจียวปูม้วน 1. ตอกไข่ ใส่ซีอิ๊วและนมสด ตีให้เข้ากัน
2. ทอดไข่ลงในกระทะเทฟลอนที่ร้อนปานกลาง โรยเนื้อปูลงไป เมื่อไข่เริ่มจะสุกให้ม้วนไข่ไปจนสุดกระทะ ตักใส่จานตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสได้เลยจ้า
+++++++++++++++++
ส่วนผสม ขนมจีบหน้าไข่ปู • รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• สะโพกไก่ (หมู)
• กุ้ง
• ไข่ปู
• แผ่นเกี๊ยว
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันงา
วิธีทำขนมจีบหน้าไข่ปู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย (สามเกลอ) ให้ละเอียดพักไว้
2. สับไก่ (หมู) กับกุ้งให้ละเอียด ใส่สามเกลอ ปรุงรสตามชอบ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
3. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม วางไก่ (หมู) สับลงตรงกลางแล้วจีบแป้งให้รอบ วางไข่ปูลงข้างบน พรมน้ำให้ทั่ว
4. นำไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ 5-7 นาที จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่หรือจิ๊กโฉ่ว
+++++++++++++++++
ส่วนผสม แกงปูใบชะพลู • เนื้อกรรเชียงปูนึ่ง
• ใบชะพลูหั่นหนา 2-3 เซนติเมตร
• น้ำพริกแกงใต้
• หัวกะทิ
• หางกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
วิธีทำแกงปูใบชะพลู 1. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หางกะทิลงไป ปล่อยให้เดือด ปรุงรสตามชอบ
2. ใส่เนื้อปูและใบชะพลูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ตักใส่ชามได้เลย
+++++++++++++++++
8. ไข่ปูนึ่ง
+++++++++++++++++
9. ขนมจีนน้ำยาปู
พอเห็นเมนูปูละลานตาแบบนี้ใครล่ะจะทนหิวไหว ขอไปรีดไถเงินจากคนข้างกายก่อนนะคะ เพราะเขาทุนหนาและกินจุเลยต้องจ่ายหนักหน่อย ฮา
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)