สูตร ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน

กลิ่นหอมๆ ของซีอิ๊ว เป็นเมนูที่จะนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อเราหิว ยิ่งทำไว้นานยิ่งอร่อย น้ำที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ ซดน้ำและเอามาราดข้าวสวยร้อนๆ (นี่พิมพ์ไป ท้องร้องไป^-^) เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำให้นึกถึงสมัยเด็กๆ ที่แย่งกันกินกับพี่น้อง แบ่งไข่คนละครึ่งฟองเป็นความทรงจำที่ดีที่สุด วันนี้เราโตแล้วค่ะ เราสามารถทำกินเองได้แล้วกับสูตร ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน

ส่วนผสม

    ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
    หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
    เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
    กระเทียม 2 หัว
    รากผักชี 4-5 ราก
    พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
    ผักชีโรยหน้า 1-2 ต้น
    น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

วิธีทำ

    1.นำไข่ไปต้มให้สุกสนิท อย่าให้เป็นยางมะตูม ต้มประมาณ 10-15 นาที
    2.ต้มไข่จนสุกแล้วปอกเปลือกไข่ออกแล้วนำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ
    3.โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีรวมกันให้ละเอียด
    4.ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพราะหมูสามชั้นมีมันอยู่แล้ว ผัดให้สุกพอประมาณ ไม่ต้องผัดให้แห้งมาก เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน
    5.นำน้ำตาลลงไปผัดต่อ (จะผัดกับมันหมูที่ออกจากหมูสามชั้นหรือน้ำมันพืชก็ได้) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย
    6.เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน
    7.เทส่วนผสมลงใส่หม้อต้มจนร้อนไปเรื่อยๆ พร้อมกับใส่พริกไทย กระเทียม และรากผักชีลงไป และเครื่องพะโล้ 1 ห่อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลงไป
    8.เทหมูสามชั้นที่ผัดเอาไว้แล้วและไข่ที่คลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างกันกันจนน้ำพะโล้ซึมลงไปกับหมูสามชั้นและไข่ต้ม

เรียบเรียงโดย food.MThai