จริงหรือไม่? ผักตบชวาทานได้ ไม่เป็นอันตราย?

หลังจากที่นักวิชาการออกมาพูดถึง “ผักตบชวาทานได้” ก็มีกระแสไม่เห็นด้วยขึ้นมาในโลกออนไลน์ ฝั่งนักวิชาการกล่าวว่า ผักตบชวาสามารถนำมาปรุงอาหารในแบบพื้นบ้านได้ คนไทยในต่างจังหวัดหลายพื้นที่มีสูตรอาหารที่ทำจากผักตบชวามาเนิ่นนานแล้ว ดังนั้นผักตบชวาทานได้จริง
แต่กระแสต่อต้านจากผู้คนในออนไลน์ก็กล่าวว่า ผักตบชวาบ้านเรายังไงก็ไม่สมควรนำมาทาน เพราะไม่ปลอดภัย เรื่องนี้มีข้อเท็จจริงอย่างไร ตกลงผักตบชวาทานได้หรือไม่ มาหาคำตอบกันค่ะ

ผักตบชวา ทานได้?
ผักตบชวาสามารถนำมารุงเป็นอาหารพื้นบ้านได้ง่ายๆ เป็นแกงผักตบชวาปลาดุก ที่ใช้น้ำพริกหนุ่มเป็นพริกแกงในการปรุงรส หรืออาจนำมาทำเป็นแกงส้มผักตบชวาก็ได้ โดยเลือกเอาแต่ยอดอ่อน และก้าน ลอกใบออก เลือกเฉพาะส่วนที่คล้ายฟองน้ำสีเขียวอ่อนนุ่มมาทำอาหาร นอกจากนี้ยอดอ่อนยังนำมาลวกจิ้มนำพริกได้อีกด้วย

ผักตบชวา ควรทาน?
หากถามว่าทานได้ไหม ก็ทานได้อยู่แล้วตามที่อธิบายไปข้างต้น แต่ผักตบชวาในบ้านเรามาจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่อาจดูดซับโลหะหนักที่ปนเปื้อน อยู่ในแม่น้ำลำคลอง จากกระบวนการปล่อยน้ำเสียลงสู่แม่น้ำของโรงงานอุตสาหกรรม และตามบ้านเรือนต่างๆ ดังนั้นผักตบชวาที่ลอยอยู่ในแม่น้ำลำคลองก็มีสิทธิ์ที่จะดูดซับโลหะหนัก สารตะกั่ว และสารพิษอื่นๆได้เช่นกัน และหากเราทานสารเหล่านี้เข้าไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
ดังนั้นผักตบชวาที่เราสามารถนำมาทานได้ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ต้องเป็นผักตบชวาที่มาจากแหล่งน้ำใสสะอาดจริงๆ เท่านั้น ดังนั้นเราไม่สามารถเก็บผักตบชวาตามแม่น้ำลำคลองที่เราไม่แน่ใจในที่มาของ น้ำนั้นมาทานกันได้เลย

อยากทานผักสะอาด มีประโยชน์ ควรเลือกผักที่ปลูกด้วยดิน และน้ำที่สะอาด ใช้สารกำจัดศัตรูพืชจากธรรมชาติ หรือเป็นผักออแกนิกจากแหล่งเพาะปลูกที่เชื่อถือได้จะดีที่สุดค่ะ หรือใครอยากลองปลูกผักสวนครัวเองก็ไม่เลวนะ


ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก เฟซบุ๊ค Jessada Denduangboripant, Kittitouch Chaiprasith, Drama-addictภาพประกอบจาก istockphoto